面對德爾塔病毒我們餐廳、飯店應(yīng)該做哪些？
時間：2021-08-11 09:29:14 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：559次
定期核酸檢測、全員接種疫苗
在剛剛過去的7月，南京祿口國際機場引發(fā)的新冠肺炎
疫情波及了多個省份。7月全國累計報告新增本土確診病例300多例，幾乎相當于此前五個月的總和。
面對傳播力更強的“德爾塔”變異病毒，我們要做到：
加強餐具、炊具和冰箱、周轉(zhuǎn)箱等設(shè)施及陰冷潮濕點位消毒，保存餐具的容器要干燥潔凈，臺布、座位套等定期清潔消毒，對于顧客使用過的菜單做到一客一消毒。
店內(nèi)保持每天不少于4次的日常消毒，重點部位消毒有記錄（前廳、后廚、洗消間、衛(wèi)生間等）
嚴格落實四方責任
堅持餐廳和員工健康監(jiān)測報告制度，做好員工健康檔案
管理，準確掌握其健康狀況。
使用上海防疫健康碼登記驗碼；專職人員對就餐人員核實體溫及“上海防疫健康碼”信息，體溫正常且上海防疫健康碼正常方可進入餐廳。
加強庫房進出貨管理
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。做好采購驗收及臺賬登記工作。對產(chǎn)品外包裝進行消殺后，方可入庫。
員工從冷庫領(lǐng)取原料時按要求佩戴口罩、手套，領(lǐng)貨結(jié)束后對手部進行清洗消毒。
而在這場疫情防控的持久戰(zhàn)中，我們每個人都是重要一環(huán)，一環(huán)失守，就可能會讓千萬人的努力“歸零”。防控管理不缺位，個人防護做到位，扎緊籬笆，堵住缺口，才能頂住病毒反撲。
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