18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為重慶市彭水縣聯(lián)合鄉(xiāng)蔡家壩村2組劉清均銷售的豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)牌樓宜樂民生活超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司大渡口興通路分公司銷售的手工井水黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定；酉陽縣佳興購物中心銷售的嫩姜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)長星一路富臨愛食品經(jīng)營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)三圣鎮(zhèn)綜合農(nóng)貿(mào)市場68號攤位王遠(yuǎn)紅銷售的姜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣謝春容百貨零售店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素。具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機(jī)鹽等向處理部位調(diào)運等多種效能，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。
此外，還有11批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶市榮昌區(qū)清升鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)攤區(qū)2號葉昌貞銷售的烏魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)李世容食品經(jīng)營部銷售的花鰱魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)品味生鮮超市銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣都會聯(lián)華超市銷售的豬腎，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)鳳敏超市銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣曾興星購物中心銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（寶肋肉），呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（瘦肉），呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；江北區(qū)劉勇水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃臘丁，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)劉勇水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的柳根（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市高新區(qū)巴福鎮(zhèn)福旺街131號吳小洪銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn) 靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称分蝎F藥最大殘留 限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細(xì)胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標(biāo)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市豐都縣三合街道濱江西路3支路20號附7號楊梅加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶柚峰食品有限公司生產(chǎn)的肉松餐包（
面包），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
丙酸及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糕點中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不得超過2.5 g/kg。丙酸及其鈉鹽、鈣鹽不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)過程中過量使用了食品添加劑；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)確導(dǎo)致。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶市南岸區(qū)南坪街道萬壽路8號1層212號攤位胡代華銷售的
白酒，酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)錫永白酒經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市江津區(qū)渝溪酒廠生產(chǎn)的散裝白酒，酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。
4批次食品檢出其他污染問題
4批次食品檢出其他污染問題，分別為重慶市康百礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)佳友鑫餐飲店銷售的鴨腸，經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中甲醛不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)走馬鎮(zhèn)走新街61號附1、2、3號韓化忠使用的碗（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)景秀食品經(jīng)營部加工自制的菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對人體造成一定傷害?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537—2008）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的限量為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為重慶市萬州區(qū)浪香格食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)嘉鑫食品超市中吉街店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長壽區(qū)燕維干貨經(jīng)營部銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
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