據(jù)日本共同社10月13日報道，日本靜岡市的羽衣食品公司近日發(fā)表聲明，從該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚罐頭中檢測出超過公司標準的"組胺"成分，或引起過敏癥狀。公司已開始召回同系列3種產(chǎn)品，總計約672萬罐。羽衣公司說明稱，"消費者投訴說出現(xiàn)口腔發(fā)癢等不適癥狀，但并無大的健康危害”。
決定召回的3類產(chǎn)品的保質期皆為2016年7月7日-8月27日之間。這批產(chǎn)品于2013年7月8日至8月28日由該公司位于靜岡縣燒津市的委托工廠生產(chǎn)。廠方將產(chǎn)品原材料的鰹魚經(jīng)加工后放入冷藏庫儲存時，因放入過多魚肉導致冷藏庫溫度不均，從而使鰹魚的氨基酸轉化為組胺成分。
9月26日-10月3日之間，羽衣公司接到3名消費者投訴，稱"舌頭發(fā)麻",但問題產(chǎn)品沒有剩下，未能進行檢查。由于此后的4日-6日間又有3名消費者投訴，羽衣公司調(diào)查了庫存產(chǎn)品等共約100罐，發(fā)現(xiàn)約有3成商品的組胺成分超標。公司道歉說："給大家添了很大麻煩，非常抱歉。"
日本羽衣食品公司近日發(fā)表聲明，該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚罐頭"組胺"成分超標，或引起過敏癥狀。圖為公司已開始召回的同系列3種產(chǎn)品。
組胺是自體活性物質之一，在體內(nèi)由組氨酸脫羧基而成，組織中的組胺是以無活性的結合型存在于肥大細胞和嗜堿性粒細胞的顆粒中，以皮膚、支氣管粘膜、腸粘膜和神經(jīng)系統(tǒng)中含量較多。
大量檢測表明，海產(chǎn)魚中的青皮紅肉魚類含組胺較高，當魚不新鮮或腐敗時，魚體中游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺. 組胺中毒潛伏期一般為0.5~1小時，最短可為5min,最長達4h.
食用含有組胺的食品后會出現(xiàn)皮膚潮紅、眩暈、頭痛、惡心、心動過速、各種類型心律失常及低血壓等反應。并可發(fā)生蕁麻疹、哮喘樣發(fā)作、喉頭痙攣及血管神經(jīng)水腫等。還可引起應激性潰瘍和消化道出血。偶致持續(xù)性低血壓、呼吸困難等嚴重后果。
大量食物易殘留組胺類藥物，對人體有一定危害。目前對于普通政府質檢機構、獸藥監(jiān)察所、商檢局等，以及食品企業(yè)：農(nóng)畜產(chǎn)品加工出口企業(yè)、水產(chǎn)企業(yè)、蜂蜜企業(yè)等大眾基層實驗室，應用最多的是酶連免疫吸附試劑盒方法，即ELISA方法。
本文關鍵詞：日本 組胺 魚肉罐頭
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