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近日，深圳市食品藥品監管局通報2017年3月全市餐飲環節的餐飲原料的食品安全抽檢結果。本次檢驗項目合計達17277項次（約8.4項/批次），主要檢測食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等；共抽檢經營主體964家，抽檢各類食品和食品相關產品2064批次，31批次不合格；全市10個區，只有羅湖區和坪山區抽檢合格率達到100%。
本次抽檢在全面抽檢的基礎上重點對大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學校及托幼機構等食品供應渠道進行了抽檢。結果顯示，深圳市福田區博雅翰林幼兒園食堂、深圳市龍華新區大浪歡樂童年第三幼兒園食堂等多家單位“榜上有名”，不合格產品覆蓋了糧食加工品、調味品、肉制品、蔬菜制品和食用農產品。
在抽檢過程中，不合格食品主要存在6個問題：一是部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產品品質指標不合格，表明生產企業未按標準組織生產或生產工藝控制不嚴，也有可能是部分企業可能為降低生產成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；三是個別產品生物毒素污染物不合格，可能是生產廠家未能把好原料關，易生產出含量超標的產品；四是個別產品重金屬超標，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內重金屬的含量；五是個別產品農藥殘留不合格，可能是農民在為其他農作物噴灑農藥時，通過空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問題；六是個別產品獸藥殘留不合格，呋喃類獸藥殘留會對人體造成潛在危害。
為保障市民“舌尖上的安全”，深圳市食品藥品監管局已對本次抽檢不合格產品采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關，并監督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，已通報并提請當地食品安全監管部門加強源頭監管。
此外，深圳市食品藥品監管局提醒各餐飲單位，盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。
本文關鍵詞：深圳 餐飲 原料 31批次 不合格
