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清明一場春雨過后，田野里各種野菜競相拱出地面，對吃貨來說，野菜是春天里家庭餐桌上的一道美味，春天的一大口福就是能吃到清香鮮嫩的野菜。
4月11日下午，在西安市南郊的杜陵塬上，雖然剛剛下過一場春雨，地里還有些濕，但對居住在三兆路前來這里挖野菜的周慧女士來說，弄濕鞋子、弄泥衣服這些都是小事，最重要的是能挖到更多的鮮嫩野菜。“我就好吃這一口，每年幾乎都要來這里挖野菜。這個季節(jié)，野菜是最香的菜，也是最饞人的菜。”
說話間，田野里來了不少挖野菜的人，每個人手里都拿著一把小刀，提著一個塑料袋，在田間、地頭、壟溝和道路兩旁尋覓著各種野菜。記者注意到，在他們的塑料袋里有蒲公英、白蒿、地軟，但最多的還是地地菜。一位家住西影路、從一家文化事業(yè)單位退休的曹姓女士說，“地地菜可以說是野菜中的嬌子，春雨過后，碧綠可人，味道香醇。無論是涼拌還是包餃子，或者切碎熬米粥，都有著其他蔬菜無法比擬的清香。現(xiàn)在挖野菜、吃野菜，更多的是懷念過去那份鄉(xiāng)愁、那種鄉(xiāng)情。記得小時候，每到這個季節(jié)，都會提上籃子，和小伙伴一起去田間挖野菜，至今留在記憶里的都是一段美好的回憶，所以野菜一直是我最愛吃的菜。”
“新鮮嫩苜蓿、野地地菜，一斤4塊錢，快來看，快來買。”4月11日一大早，在西安東南城角的順城巷早市和建國路蔬菜市場，到處能聽到叫賣野菜的吆喝聲。有野生柳葉菜、蕨菜、春筍、香椿、蒲公英、苜蓿芽、地地菜、灰灰菜、榆錢兒等，購買者絡(luò)繹不絕，價格從每斤3.5元到8元不等。一位正在挑選地地菜的大媽邊挑邊說，“野菜就是吃個新鮮，我買二斤就是想回家剁餡包頓餃子，地地菜豬肉水餃，是我老伴最喜歡吃的。”
記者上到淘寶網(wǎng)上搜了一下，共找到出售野菜的店家近500個，出售的品種有野生小竹筍、野生蕨菜、馬蘭頭、野生香椿、蒲公英、苜蓿菜、蘆蒿、白蒿、馬齒莧、柳葉菜、洋槐花等等，可謂應(yīng)有盡有。看來野菜俏銷，也反映了人們回歸自然的一種生活心態(tài)。
國家級名老中醫(yī)、陜西省中醫(yī)醫(yī)院米百讓研究所所長、博士生導師米烈漢在接受記者采訪時說，“春天萬物復蘇，人體內(nèi)的氣息也開始由里向外擴散，這個時候，大自然便賦予我們許多野菜，很多野菜都有清熱、排毒、利濕的藥食功效。比如香椿中的維生素C、E以及鈣、蛋白質(zhì)等含量都在蔬菜中名列前茅。從中醫(yī)角度而言，它性寒味苦，有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重功效，可助春天敗火、養(yǎng)肝。地地菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，堪稱天然的保健食品。苜蓿葉中富含可溶性膳食纖維和維生素C，有助于改善腸道功能，預(yù)防腸道疾病和降低膽固醇的吸收。同時，苜蓿中還含有黃酮類化合物，可清除體內(nèi)自由基，防治細胞病變，增強人體免疫力，延緩衰老。總之，我們生活中常見的許多野菜的確有一定的藥用價值，但也需適量食用。”
陜西省健康管理師協(xié)會副秘書長張婳特別提醒市民，在采挖野菜時，一定要認清楚，究竟是不是野菜，防止誤食其他有毒野草。采挖時要盡可能去到農(nóng)田地頭采挖，不要在城市的路邊、污水溝旁采挖，以防由于環(huán)境重金屬造成的污染。同時，也要注意農(nóng)田是否已經(jīng)噴施過農(nóng)藥，以免帶來健康風險。
本文關(guān)鍵詞：春天里，野菜香
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