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近來，市場(chǎng)上售賣的不少禽畜都被冠以“土”字，這些是否為真正的土特產(chǎn)品卻難以分辨。雖然“土”禽畜的價(jià)格是市場(chǎng)上一般雞鴨價(jià)格的2至4倍，卻依然非常暢銷。巨大的利潤(rùn)差價(jià)促使市場(chǎng)上的假冒“土”禽畜產(chǎn)品屢禁不止。福建食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者，在選購(gòu)“土”禽畜時(shí)，應(yīng)根據(jù)禽畜的形態(tài)特征來辨別。

土雞看腳，土鴨看毛，土豬看皮

要辨別土雞，首先看雞腳。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，土雞的腳小、細(xì)而無肉，但卻健碩有力、比較硬，并且其掌底部會(huì)有層厚厚的繭、腳皮膚粗糙，而飼料雞腳比較“嬌嫩”而肥大；二是看雞走路的形態(tài)。散養(yǎng)長(zhǎng)大的土雞走起路來像“巡視”，屁股很翹；三是看雞頭。較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對(duì)較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤(rùn)；四是看毛色和毛孔。土雞的毛色鮮亮，打開雞翅，能看到里面的絨毛厚而短，撥開雞毛看雞根部，土雞皮膚薄、毛孔細(xì)；五是看雞嘴和爪子。由于經(jīng)常扒土和啄食，散養(yǎng)土雞的嘴巴、爪子顯得較鈍一些。

要辨別土鴨要看鴨毛。飼料鴨的鴨毛比較油光滑亮，由于養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，土鴨翅膀上的羽毛一般比較長(zhǎng)，身上看不到什么小毛。

要辨別土豬肉則首先看豬皮。土豬的豬皮較厚，一般在0.4至0.5厘米間，而飼料豬的豬皮則較薄多在0.3厘米內(nèi)；二是看豬的肥肉。土豬肉由于飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，肥膘一般在4至5厘米間，而且肥肉和豬油都很白，而飼料豬的肥肉一般只有1至2厘米，豬油則偏黃；三是看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細(xì)小，甚至不明顯；四是看豬肉的顏色。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。

選購(gòu)畜禽肉類時(shí)應(yīng)到有資質(zhì)的商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)

福建省食品藥品監(jiān)督管理局特別提醒廣大消費(fèi)者，從觀察形態(tài)特征辨別只是輔助手段，并不能保證一定能購(gòu)買到真正的“土”禽畜。建議消費(fèi)者在選購(gòu)畜禽肉類時(shí)，應(yīng)到有資質(zhì)的商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)內(nèi)購(gòu)買，還要查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，并保存購(gòu)物發(fā)票等采購(gòu)憑證。如發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等售賣無相關(guān)證明的畜禽肉類，可及時(shí)撥打12331，向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門舉報(bào)。

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